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Un bon débarras des mauvaises ordures? Réflexions scatologiques sur l’élimination des ordures et le traitement des «ordures» dans les villes médiévales et post-médiévales

Un bon débarras des mauvaises ordures? Réflexions scatologiques sur l’élimination des ordures et le traitement des «ordures» dans les villes médiévales et post-médiévales



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Un bon débarras des mauvaises ordures? Réflexions scatologiques sur l’élimination des ordures et le traitement des «ordures» dans les villes médiévales et post-médiévales

Par Dave Evans

Échanger la culture matérielle médiévale: études d'archéologie et d'histoire présentées à Frans Verhaeghe, édité par Koen De Groote, Dries Tys et Marnix Pieters (Bruxelles, 2010)

Introduction: Une définition de l'archéologie serait que c'est l'étude de l'humanité à travers ces vestiges et restes physiques de son passé qui a la chance de survivre. En conséquence, nous avons tendance à passer une partie considérable de notre vie professionnelle à étudier du matériel qui a été mis au rebut, pour quelque raison que ce soit; peut-être parce qu'il n'était plus nécessaire, ou avait été cassé ou épuisé, ou qu'il représente les sous-produits indésirables d'un processus ou d'une activité: en un mot, des déchets. En plus de cela, nous avons le problème séculaire de savoir quoi faire des excréments humains et des déchets liquides, en particulier sur les sites de peuplement.

La littérature archéologique regorge de références aux «fosses à ordures», aux «fosses» et à divers termes pour désigner les latrines (par exemple, garderobes, toilettes, toilettes, placards, etc.); cependant, alors que la présence de telles structures est presque toujours notée et décrite, trop souvent, un peu moins de réflexion est donnée à toutes les questions importantes de savoir ce que nous entendons exactement par certains de ces termes (en particulier, les fosses à ordures et les fosses d'aisance), et comment ces structures fonctionnaient-elles? Bref, qu'ont fait les gens de leurs déchets, que signifie réellement le matériel contenu dans ces fosses, et dans quelle mesure les assemblages de matériaux récupérés dans ces contextes sont-ils représentatifs de ce qui aurait été utilisé sur ces sites?

Les chercheurs ont depuis longtemps reconnu les opportunités offertes par l'étude de groupes scellés de matériaux incorporés dans les remblais des fosses d'aisance et des fosses à ordures, ou dans les dépotoirs de détritus trouvés derrière les revêtements du front de mer; cependant, une plus grande attention a été consacrée à l'étude de telles découvertes en soi, qu'à l'interprétation de leur signification dans de tels contextes.

La richesse des preuves concernant les pratiques d'élimination des ordures et l'assainissement dans les villes médiévales anglaises a été identifiée pour la première fois par certains des historiens du XIXe et du début du XXe siècle publiant des extraits de nos archives d'arrondissement mieux préservées (par exemple, HT Riley et Reginald Sharpe à Londres; W Hudson et JC Tingey à Norwich ou TP Cooper à York); mais, ce fut la synthèse détaillée des preuves de Londres médiévale, réalisée par Ernest Sabine dans trois articles révolutionnaires successifs, qui jeta les bases de l'étude moderne de ce sujet.


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